La tradizione della gastronomia padovana affonda le sue radici nell'orto, nel cortile, nella vigna e nella "pertica" degli insaccati.Il ricettario patavino trae le sue origini storiche all'epoca degli Obizzi, dei Carraresi e dei Contarini, che hanno saputo creare e valorizzare dei piatti prelibati, riscattando la semplicità degli ingredienti. La cucina veneta e padovana rimangono vive grazie al costante impegno di quanti vi operano, i quali hanno saputo rivisitare secondo i canoni dei nostri giorni, in un connubio di gusti e contenuti suggestivi, gli antichi piatti, mantenendone le delicate peculiarità, senza estraniarsi dai fermenti nuovi del mondo gastronomico.